鸡洗净，放入盆中。 烧一壶开水，淋在鸡的各个部位。这一步就是脆皮爽滑的关键！！ 沥干水分
栀子拍碎，半碗水（不要太多）150克，水开后 放入栀子，煮10分钟左右直到水变黄。 过滤掉栀子渣渣，待水凉后均匀涂抹在鸡身上，多涂两遍，腌制10分钟左右上色。多余的水倒掉，才不会导致后面汁水太多。 我用的海天这款盐焗粉颜色不黄，所以用栀子调色。如果用其他盐焗粉含有栀子粉等调色就可以忽略这步
撒上一包盐焗粉（都有标明用量，一般都是一只鸡一小包），淋一大勺花生油 给鸡做个全身按摩，里里外外涂抹均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制至少2小时（也可腌制过夜）
电饭煲底部刷上厚厚一层食用油，铺上姜片、葱段 放入鸡，淋上盘里剩余的汁。按煮饭键，煮熟后再焖10分钟。出锅
香喷喷 可以直接撕碎沾汁吃，也可以做手撕鸡（做手撕鸡就等凉了再操作）
撕碎，加上凉拌酱汁。超好吃！之前有写过凉拌酱汁的菜谱