☞金鲳鱼 刮鳞/去内脏/划刀，放葱/姜丝，料酒2勺，盐1小勺，抹匀/腌制10分钟 ☞葱/姜/蒜/ 切片，八角1个，干辣椒3个，花椒粒半勺 ☞料汁：盐1小勺，白糖/老抽 各半勺，生抽/料酒/陈醋/蚝油 各1勺，清水7汤勺
☞煎鱼之前，两面薄薄撒层面粉 ☞锅倒底油，油热/下鱼，大火/煎至两面金黄 ☞倒入配料，炒香，倒入料汁，盖上锅盖，中火/焖煮7分钟，翻面，焖煮7分钟，盛出鱼 ☞将锅中汤汁里的配料捞出，放水淀粉(淀粉半勺+水3勺)，熬至浓稠，淋在鱼身，撒葱花
🐠不粘锅煎鱼方便些 🐠此方适合一切扁鱼