冷吃牛肉

牛肉称量，大家按照500g做就好，我这里稍微多了一点。 干辣椒提前切段或者切条，用自来水冲洗一下表面，去除灰尘，另外过了水的干辣椒不易炒糊。

牛肉洗净和煮料一起，全部放进锅里，水多放一点必须淹没过牛肉。水开打去浮沫，关中小火煮40-50分钟。

煮好的牛肉捞出冷却切条备用，别切太细，筷子粗左右，细了容易炸脆，另外煮牛肉的汤汁留50g左右，后面要用！

锅内放入食用油，油温5成左右〈150℃〉放入牛肉开始慢慢炸，炸干水份，牛肉变色。

放入清洗过后的干辣椒，注意火候，不要开大火。然后陆续放入辣椒面，倒入50g牛肉原汤，中小火慢慢煸炒，待水分炒干，辣椒表面有少许白点开始调味，放入所有调料（芝麻放一半）炒均匀。

最后一半芝麻撒表面，会更有食欲。

也可真空包装保存赠送好友。