水光肌馒头

制作方法: 面粉:水=1:5 将配方量的水和粉放入锅内，搅拌至无干粉状态，加热将面粉水糊化，移入盆内冷却备用，冷藏2小时后即可使用，冷藏隔夜做面包效果更佳。因面粉糊化，会让面粉吸水率提高，馒头按照52%含水量，包子按照55%含水量进行计算。糊化制作过程会有水的损耗，配方水量中均加上10g补偿。 忘了拍图，真是醉了。

揉成的面团，冰箱冷藏4小时备用。表面最好抹点油，再用保鲜膜覆盖。

酵母用水化开，揉入面团，再将猪油用同样方法揉入面团，最后面团成光滑的模样。

分割为每个80克剂子，揉个几十下，放入锅内一发。

面团呈接近2倍大，发酵完毕。冷水上锅，大火上汽后记时13分钟。

效果不错

胆战心惊的出锅，总有2个不怎么听话稍微有点塌。说的就是中间和右边两个小可爱。 有时候，它在锅内很可爱，但是一掀锅盖，马上就变月球表面😓

那就拿塌了点的小可爱出来捏一捏，压一压。

用刀切的，不怎么好看。再用手捏一捏。

高清图，还不错。