凉拌豆腐皮

凉拌豆腐皮的做法步骤

步骤 1

豆腐皮切大块焯水，晾凉后切丝备用。

步骤 2

小碗里放适量生抽备用。锅里放油，稍微多点，小火，下葱丝，姜丝，蒜沫，青红辣椒丝（或干辣椒），五香粉，在锅里慢慢炒香。趁热把所有料和油一起泼在生抽碗里。

步骤 3

可以根据自己的口味再加盐，糖，油泼辣子，芝麻花生碎，调成料汁。把料汁调好了，和豆腐皮一起拌匀，还可以加一点胡萝卜丝、香菜配色。

凉拌豆腐皮的小贴士

热油泼过的生抽，能去掉生涩味，激发出香味，所以这一步特别重要，一定要把热油泼在碗里的生抽上。凉拌豆腐皮一般不放醋，喜欢的也可以少放一点。凉拌豆腐皮需要油多一点，加点油泼辣子和芝麻更香。