裁剪比模具大一圈的油纸。
两边都向里折叠，刚好能放进模具底部。
立起来折叠。
两头折下去变成一个盒子。折不来直接铺进去也可以。不怕很难洗的话直接在模具里做应该也可以。
普通面粉80g+玉米淀粉20g，在小碗里混合均匀。 （如果有低筋面粉直接改用100g低筋面粉也行）
可以放电磁炉加热的盆里加入60g玉米油或者葵花籽油。 要没有味道的油，千万不要花生油。
盆子放在电磁炉上中火加热，很快就有纹路出现。大概几秒时间就会有纹路，不要加热太久，会糊掉。
把面粉迅速倒进油里，搅匀。 滋啦作响没关系，不糊就可以了。
加入75g牛奶。
刚才装面粉的小碗和勺子擦擦，用来分蛋。每分一个，就把蛋黄放进面糊里，蛋清倒进大号盆子里。
把面糊拌匀。刚开始会比较难拌，多拌一会，按压几下，拌完就是比较流畅的面糊。 如果有点干，可能是烫面烫过了，可以放5g左右的牛奶进去，调整到浓稠度合适就行。
打发蛋清，分三次加入一共75g糖，也就是一次加25g。分别在打出大粗泡、白色泡沫、细腻白泡沫的时候加。
中途是可以把打蛋器立在那边的，这样就不用一直拿着。先高速打发，打到细腻白泡沫的时候中低速打发。
打到小弯钩状态，蛋清比较立体的时候停下。稍微多打一会也没关系，最多会干一点或者开裂，影响不大。这个时候打开烤箱，150℃预热10分钟。
挖一部分到蛋黄糊里去，轻轻拌匀。拌匀后倒回蛋白霜的大盆里去，翻拌均匀。
拌好倒在模具里，拎起来震几下，把表面震平。
表面撒上芝麻坚果碎瓜子仁之类的。 最大的烤鱼盘子里面放热水，然后捏着模具对角线放进去。
烤箱最下层放烤架，把烤鱼盘子放进去。上下火150℃烤80分钟。 我们的盘子厚，如果没熟就再多烤烤。
烤三十分钟的时候看看表面，上色了就拿锡箔纸盖一下。锡箔纸四边可以向里折叠一下，这样比较好放进去，不会软软的。烤架两边放垫板垫高，架空起来，蛋糕烤好就拿出来放在烤架上。 颜色应该比图片上得再深一点。
记得把油纸撕开晾凉。