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💥快手小面包迷你海苔肉松肠仔包
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作者：
袅儿_
用料
💥快手小面包迷你海苔肉松肠仔包的做法步骤
步骤 1
汤种部分：高筋粉加水，中小火不停搅拌至糊状关火，大约65度，盖上保鲜膜戳小洞放凉冷藏一夜备用
步骤 2
主面团里除了盐和黄油外其他材料全部加进去，低速打成团转中速打到有延展性拉开有明显锯齿
步骤 3
放入盐和室温软化好的黄油，低速打至黄油吸收转中速打至拉开膜破洞边缘呈光滑状态并有韧性
步骤 4
整出光滑面，放在25~27度环境下发酵至2.5倍大，手指沾面粉，按压留下指纹但会微微回弹（空档可以把香肠先洗净放一旁沥干备用）
步骤 5
发酵好的面团分割成14份，滚圆盖上保鲜膜松弛15～20分钟
步骤 6
将松弛好的面团轻轻拉长点，如图用擀面杖擀开，翻面底部打薄，放入脆皮肠
步骤 7
卷起，一分为三切开，切面朝下摆入烤盘中
步骤 8
放入温度33左右，湿度百分80的环境下发酵 （提前十五分钟预热烤箱，上下火200度，双层用风平一体机的话记得按风炉模式）
步骤 9
面包发酵至手指按压缓慢回弹即可
步骤 10
放入烤箱200度12分钟左右
步骤 11
烤好后出炉震盘
步骤 12
烤好后出炉震盘
步骤 13
表面分别挤入沙拉酱
步骤 14
表面分别挤入番茄酱
步骤 15
在沾上肉松
步骤 16
沾
步骤 17
用竹签串起来即可（也可忽略）
菜谱创建时间：2023-02-12 15:30:31
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