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番茄滑肉汤
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作者：
两三烟树
用料
番茄滑肉汤的做法步骤
步骤 1
西红柿开水烫开，去皮，切片；瘦肉切薄片
步骤 2
肉片加盐，胡椒粉，料酒生姜抓拌均匀
步骤 3
1碗红薯粉，半碗开水，用筷子迅速搅拌，红薯粉是水用量一倍，搅拌至粘稠状拉丝就行
步骤 4
倒入肉片，使每一片肉都裹上红薯淀粉，如果肉片不是很黏淀粉，可以打个蛋清
步骤 5
热锅冷油 ，下西红柿，中小火炒出汤汁，加一点白糖食盐，下清水大火烧开转中小火熬3分钟
步骤 6
关火，沿着锅边下肉片，刚开始不要动，等变色定型后再轻轻推动(30s左右)，加盐调汤底味，开火，煮30-60s一般就熟了
步骤 7
煮熟即可出锅，撒上葱花，肉片晶莹剔透，美味可口
番茄滑肉汤的小贴士
1.去皮的西红柿更容易炒出汤汁； 2.西红柿选择色泽偏粉的，头部圆润饱满，屁股不要尖尖的；果蒂周围呈青色且范围小的，同样大小选掂起来比较重的 3.肉片腌制是关键，一定要上好淀粉，黏手为止
菜谱创建时间：2023-02-13 09:57:28
