鸡蛋灌饼

面粉500克，盐5克，是增加面的筋性的。白糖5克，是烙的时候上色好看。搅匀。用筷子中间划开，一半150克热水烫面搅拌，另一半120克常温水搅拌，加一个鸡蛋，大约50克左右，多揉一会起筋性。 搓成长条，分八个剂子，吃不了这么多，份量减半，我就是减半做了四个，揉成小球，上下都刷上一层薄油养面，既不干巴又养筋，延展性好。密封好，饧面30分钟以上，可以晚上弄好冰箱冷藏一宿早上做。

调个油酥：100克面粉里加60克熟油，再按自己喜好加点椒盐或十三香之类的。面团分量减半的别忘了油酥份量也要减半。油酥不是稀的，稠稠的那种状态。

把面剂抻抻摁扁，擀面杖放中间，往前推往后拉，再从中间左右擀，抹油酥，周围边上1厘米留出不要抹。

三分之一往里压，边口处都压住。

再三分之一往里折，折成小方块，盖上密封5分钟，把面松弛一下。

案板喷油，还是擀面杖在中间往两边推，擀成长条形，翻面，把饼擀成方正的。

锅里烧油中火预热好，烙至表面起泡，喷油，翻面。

小碗里一个鸡蛋，加葱花，点点盐搅打好。不加盐也行，看你后期抹的酱咸度。

面饼鼓起，筷子中间扎口倒入鸡蛋液，再翻面，扎口朝下，两面金黄就好了。

自己喜好啥口味的酱刷上，生菜，煎好的烤肠，鸡排卷起就开吃吧。 悄悄说一句：我反正是鸡蛋酱，肉酱，番茄酱，辣酱……烤肉，烤鸭，火腿，酱肉……有啥卷啥😊