虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒盐1克胡椒粉抓匀腌制备用，葱切葱花 豆腐从中间切开，再轻轻挤出日式豆腐，再切成薄片，将切片的豆腐围着盘子摆一圈 鸡蛋打入碗中，加入1克盐搅打均匀，再加入同等量的温水（鸡蛋去壳后的同等量）再次搅打均匀，再过筛两遍，这样蒸出来的鸡蛋更滑
将鸡蛋液倒入摆放日式豆腐的盘中，放入烧开水的马克西姆多功能锅，大火蒸10分钟，蒸至表面凝固即可 将腌制的虾仁摆入盘中中间，再放回锅中继续蒸5分钟，取出后淋入1勺生抽、1勺香油，再撒葱花即可