番茄洗净
烧一锅开水、把番茄倒进去烫2分钟
烫2分钟后取出
去掉外皮
切成小块
姜、蒜，辣椒洗净、晾干水分后切 切碎（辣椒的量随自己喜欢的辣度放也可以不放）
全部材料备好
放料理机打烂
拌入冰糖、盐、高度白酒
坛子洗净晾干水分后、倒入少许高度白酒进去摇一圈，让坛壁上面粘上白酒
放入坛中， （做的过程中、刀、砧板、器皿全程无生水，蒜和姜洗净晾干）。
盖上盖子，坛子边上倒点盐水封口发酵一个月左右，尝一下到自己喜欢的酸度后，分瓶装入冰箱冷藏保存。
成品：又做了3斤不辣的 小番茄1500克，蒜50克，姜50克，白酒50毫升左右，盐80克。
做了酸汤三文鱼片； 只放了点金针菇，吃了一半才拍的照片，闺蜜超喜欢。连汤都喝了一碗、剩下的汤都舍不得倒掉，说留明天再加点豆芽、娃娃菜煮来吃😊