泡两小时，有可能中间换换水。 下次我试试冷藏泡过夜
冷水下锅，放少量白酒去腥，别的不放。
一段大葱，几片姜，一片白芷，三个白蔻，两片山楂干。稍多白胡椒粉。 电高压锅加适量水，我是要喝汤，所以一次加足。开盖煮，确保牛腩焯好时，能直接放入热水或温水里
牛腩这边，沸了以后，耐心去浮沫
直到如上图这样清爽，再一块块用筷子加到底汤里。为什么一块块，也是一个个抖动清洗，这样汤就很清淡。
电高压锅我选了“豆，蹄筋”模式
好了以后捞出，在普通汤锅里根据喜好，加萝卜或青菜，再煮沸。吃之前加盐和干贝精。 注意:萝卜的话要沸了以后小火10-15分钟，看萝卜块大小。 如果老人或小孩子吃可能要再压15分钟，更软烂。
小朋友喜欢有番茄味道的牛腩。 我就把牛腩捞出来，上面挤上番茄酱，再蒸五分钟。Yami