先把鹅洗净晾干，把鹅肉适当拆分成几大块以便后续容易放入锅内，我把鹅脖子、翅膀、鹅腿都用厨房剪拆下来了，再将盐、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香一起放入锅中翻炒至盐变色至微微发黄
用牙签将鹅肉表皮戳些洞以便更好地入味，将保鲜膜铺在台面上，把鹅肉放上去用炒好的盐和香料并加葱姜一起抹匀在鹅肉上，并好好地按摩一下
折起保鲜膜把鹅肉包好放入冰箱冷藏腌制起码4小时以上
腌制好后将鹅放入汤锅，加入没过鹅肉的水，加入30克糖，把水煮开后捞去浮末，改小火炖煮1-2小时，视鹅本身的老嫩程度控制煮的时长，我这只是老鹅，炖了近2小时，关火后可将鹅肉继续放在锅里浸泡会更入味
取出切好装盘，蘸调料吃，咸香可口美味极了！鹅汤可煮面吃，只是汤会比较咸，这个菜就是这样需要用比较多的盐鹅肉才能入味