制作老面：酵母加水，搅拌至酵母化开，加入高筋粉
拌匀，室温发酵至2倍大，放入冰箱冷藏一晚
面团除黄油外的材料放入厨师机，低速搅拌成团后再调高速度
出现厚膜，加入黄油，继续搅打至黄油吸收
呈光滑的面团
放在温暖的室温发酵两倍大
面团发酵过程中准备馅料：红糖中加入热水搅拌至无颗粒状态
倒入混合果干，搅拌均匀，放一旁备用
发酵好的面团取出，均匀分成12份，滚圆松弛15分钟，面团按扁擀圆
翻面，放入馅料
捏成三角形
放在铺了油纸的烤盘上
放在烤箱36度发酵1小时左右（8-9分满），发酵时烤箱内放一碗热水增加湿度
烤箱190度预热 发酵好的面包，撒粉，用割包刀割出自己喜欢的花纹
将面包放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟，如果颜色有点深，盖锡纸
①老面可以冷藏保存2-3天，但如果面团塌陷不可再使用，添加量不可超过面粉的20％ ②大概7分钟以后盖锡纸，根据上色程度自行调整