土豆切薄片
土豆,腊肉腊肠切薄片
生姜切丝大蒜切末
锅里放清水,5滴食用油。1小勺盐。水开下土豆片煮至土豆片透明捞出过凉水备用
花椒清洗干净,青红椒切滚刀片,干辣椒切段
花椒下锅干炒去水分,下少许植物油
下大蒜生姜末炒出蒜香味再下腊肉腊肠炒到变色
生粉,盐,糖,鸡精,白醋少量清水调匀成糊水
下青红椒翻炒几下下豆瓣酱再炒匀
倒入沥干水分的土豆片翻炒几次沿锅边淋入生抽翻炒匀
炒匀沿锅边淋入生粉水炒匀
出锅盛盘