把茄子切丁后撒点盐拌匀备用。
把青椒切成丁炒出香味备用。
把肉沫下锅，炒出水分，加蒜末，老抽，生抽，盐调味，再加入茄子丁一起炒，炒透后，加开水焖几分钟。 如果能吃酱味，可以加一勺甜面酱一勺黄豆酱，用三勺温水化开，在炒茄子的时候一起炒完再焖。
茄子焖软后，加入青椒丁，再加适量水淀粉勾芡后出锅倒入大碗里。 拌面需要咸一点，可以尝一下，适量加盐调味。
适量花椒在油锅里煸香，捞出花椒，把热油泼在茄子卤上。 能吃生蒜的，可以加一把蒜末再泼油。
拌面时加适量香菜。