鳜鱼杀好，清洗干净。
两面轻割几刀，便于入味
盘底摆些葱段和姜片或丝
鳜鱼用细盐，白糖，黄酒，姜片，腌制20分钟。 水开后，上屉蒸6-8分钟（视鱼大小）
出锅后，放上葱花丝，淋些蒸鱼豉油，最后浇上热油，大功告成！
清蒸鳜鱼