松软烫种汉堡胚

打好的面团，滚圆后，测一下面温~

面团放入发酵盒，送入发酵箱中进行一次发酵。发酵到原来的2.5倍大~ 【卡士100升发酵箱设置 温度26℃ 湿度78% 60分钟】 注：简单判断一发状态的方法——用手指蘸取少量的高粉，用指腹摁压面团，能维持状态，不会立刻回缩，也不会塌陷，就可以了。

将发酵好的面团取出，分成15等份，每份约70g。 依次滚圆后，放入发酵盒中，盖上盖子，室温松弛15-20分钟。 松弛后再依次滚圆，摆入烤盘~ 【图中我翻倍制作了】

整形好面团，再次送入发酵箱中进行二次发酵，发酵至2倍大。 【参考 34℃ 湿度78% 40分钟】

面团上均匀的刷上一层全蛋液（蛋液最好过筛下~）

撒上白芝麻~

送入预热好的烤箱进行烘烤~

海氏SP50层炉~ 上火 190℃，下火 170℃，14分钟~

出炉啦~

每一个小可爱上色都很均匀~

看看这松软度，直接吃也很赞！

当然做成汉堡它的使命。

自由发挥，在家自制和牛汉堡。 小面包常温可以保存3天，如果一次做多了吃不完可以放冰箱密封冷冻保存一个月。