鹹鱼鸡块豆腐

鸡扒切块(式鸡腿去骨) 一点盐一点胡椒粉一点点白米酒腌製15分钟以上，如果是用冰鲜鸡腌制裏面加一点薑丝和香葱这样能把雪味除去。

老豆腐滚水后放一点盐焯一分钟，停乾水放一旁备用。

镬内放一点油把鹹鱼慢火煎乾身，在镬裏炒散，挑出骨丢掉(注意要是有小朋友或老人吃要拿出来清理骨刺确保没骨。

把腌制好鸡块倒入中火炒至鸡块表面微微焦。

把豆腐倒入，另放入半碗水加，一匙羹蚝油，半匙羹生抽，半匙羹砂糖，一点点鸡粉，冚盖调节慢火炆大约10分钟。