腌制：里脊肉250g切成片，再切成丝，加少许盐（1.5-2g），5g料酒，少许胡椒粉，半个蛋清，一勺淀粉，抓拌均匀，最后加入一勺花生油，腌制10分钟
备菜：腌肉的时间可以用来备菜摆盘。豆腐皮在锅中焯下水，水开即捞出，切成方块备用；黄瓜和葱切丝备用；将以上三种材料摆盘，放一边
调酱：甜面酱两尖勺，白糖10g，生抽1勺，老抽半勺，加水30g，搅拌均匀。勺子大小如图。
滑油：起锅烧热倒油，滑散腌制好的肉丝至成熟，盛出控油；
炒制：锅里留底油，倒入调制好的酱汁，小火不停划炒，炒至起泡，下入肉丝，翻炒均匀；
装盘：将肉丝盛出放入备好的盘中，大功告成，开吃！
春饼： 这是制作春饼的步骤，因为我家喜欢用春饼卷着吃，但是如果有其他主食，也可以直接在第六步截止，用豆腐皮卷着吃。 （1）买现成的饺子皮，在饺子皮上抹匀花生油，5-6张叠放在一起，用擀面杖擀成饼； （2）上锅蒸15分钟，焖3分钟即可； （3）蒸好后趁热揭开，可以再放回蒸锅中热着，随吃随拿。
1、做肉丝前先把春饼做好； 2、滑油的时候先热锅，锅热后再加油，避免粘锅。