先把肉切成大粒肉丁
加入少量盐，酱油，糖腌十分钟
再加一个蛋清，适量土豆淀粉调至夹起肉没有粉滴下来
菠萝切好放至盐水中浸泡备用
五成油温放入肉炸至金黄捞出
再次加热油温把肉再炸一次，三分钟后捞出
把一勺醋二勺糖三勺番茄酱四勺水和一勺生粉加入碗中调成酱汁
锅中留底油，加入调好的酱汁炒至浓稠，再放入青椒，菠萝，炸好的肉翻炒均匀