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生滚鱼片粥
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作者：
陈黎师傅
用料
生滚鱼片粥的做法步骤
步骤 1
成品展示
步骤 2
首先煲一锅白粥，普通大米加糯米（比例，3:1）这样煲出来的粥口感更好，更浓稠。
步骤 3
原材料展示（辅料还可加少许冬笋，山药等脆性口感好的原材料）
步骤 4
原材料改刀（鱼片切薄片加少许盐抓匀，用清水洗干净可以去除腥味，让鱼片更白，颜色更好）
步骤 5
码味：把洗干净的鱼片放入碗面，加生粉，油，盐，胡椒粉，姜丝抓匀腌制一会儿(条件充许可以把生粉换成蛋清)。
步骤 6
白粥加入高汤煮开
步骤 7
粥大滚冒大泡时候放入腌制好的鱼片，放入后先不要搅动调小火，30秒搅动让鱼片受热均匀后即可关火，关火前可加少许香油（建华香油）。
步骤 8
最后撒上少许葱花即可
生滚鱼片粥的小贴士
1.煲白粥时要加少许糯米，口感和浓稠度才更好。2.鱼片提前用少许盐码味去腥3.煲粥时掌握好火候，小火煲白粥，放入原材料时开大火。4.起锅时加少许香油粥的味道更好
菜谱创建时间：2023-03-12 22:29:28
