茄子切圆片（正切，斜切均可），然后热锅中火烤去水分（大概烤去60%-70%，双面微黄）
青椒切粒，姜切丝
热锅凉油（约30克），7成热后入青椒粒、姜丝和花椒炒香，在加入1汤匙豆豉炒香
下烤过的茄片，翻炒加盐后出锅