汁水系列：艾草汁

新鲜艾叶去梗留叶，用清水清洗2-3遍，控干水分。

锅中倒入2000的水，刚好能抹过艾草的分量，煮沸之后放入7G的小苏打，烫水1分钟以内，捞出过冰水降温。

煮好的艾草挤干水分，分60克一个小球备用。

60克的艾草团加入100克的水、0.5克的小苏打打成汁。

拍照稍微有点色差。

多余的艾草汁用裱花袋密封，冷藏可保存3天，冷冻1个月左右。