花见烘焙Hanami——方形草莓奶油蛋糕

【制作海绵蛋糕】将鸡蛋放入打蛋盆中打散，加入细砂糖，隔热水将蛋液加热至40°C后，用电动打蛋器高速打发。

打发至整体颜色发白、提起搅拌棒可以画出8字的程度。

加入过筛的低筋面粉，用刮刀以切拌的手法将粉类混合均匀（约搅拌40次左右），直到看不到粉末。

沿着刮刀的手柄将融化的黄油和牛奶混合物缓缓倒入，用刮刀将整体搅拌均匀。注意不要有液态物残留。

将蛋糕糊倒入垫了纸的模具中，以180°C烘烤30分钟。烘烤结束后，在台面垫布，将模具从距离台面20cm处磕两下，震出多余的热量。然后将蛋糕脱模，放在晾网上晾冷。

【制作糖浆】在耐热容器中放入水和细砂糖，用微波炉加热至细砂糖完全熔化。冷却后加入樱桃利口酒，搅拌均匀。

【制作奶油霜】将淡奶油A、草莓巧克力放入耐热容器中，隔热水加热至草莓巧克力彻底溶解，搅拌混合均匀。

在打蛋盆中放入淡奶油B、细砂糖，打发至6分时，加入步骤7的巧克力奶油液，继续将整体打发至8分。

将冷却了的海绵蛋糕切片，先将表面有烧色的部分切除，剩下的蛋糕切成两半。将步骤6的糖浆刷一半在下面一片蛋糕上，用抹刀涂上步骤8的奶油霜。接着放上草莓块。

在草莓上涂抹适量奶油霜，将表面抹平，再铺上一片海绵蛋糕、刷上剩下的糖浆，再表面涂抹一层奶油。

将蛋糕刀加热，切掉蛋糕四周约1cm左右的部分。持续加热蛋糕刀，将蛋糕切分成9个小方块。

将剩下的奶油霜装入裱花袋，用喜欢的裱花嘴在每块蛋糕上挤出花样，再摆放上草莓作为装饰。