节の社饭

在超市买的现成的干香蒿。方便省事。

糯米选用长粒糯米，提前泡一夜。

锅中清水烧开，大米（粘米）淘洗后倒入，用勺搅拌防止糊底。这个过程我们的方言叫“撩”。

水再次烧开后等待三五分钟左右，大米表面全部泛白基本上就可以捞出来沥水了。

野葱洗净，葱头用刀拍碎，切成小段备用。

大蒜苗洗净切小段备用。

腊肉洗净切丁。炒菜锅热后倒入锅中，加水，煮一煮，煮出腊肉的咸味，水干后腊肉炒香盛出备用。

豆干过水后切丁。锅中放多一点油，把豆干倒进去稍微炸一炸，后面拌的时候就不容易碎，炒的过程中也要注意不要把豆干炒碎了。油多了可以打起来一些，再把炒好的腊肉丁倒入一起翻炒。

腊肉和豆干炒出香味后加入野葱和蒜苗，后面还要上蒸锅蒸，所以野葱和蒜苗不用炒太久，基本上翻炒均匀就可以关火了。

所有材料加入一个大的容器中，用饭勺翻拌均匀。

拌好后如图。

大号蒸锅，底部加水，水量保证开过之后翻腾的水不会接触到上层米饭即可。中间蒸格上铺一张蒸笼布，把拌好的米饭一层一层铺开来，加盖。

开大火蒸30分钟左右，不开盖焖上三五分钟。不确定的话就尝一尝，只要米饭蒸到自己喜欢的软硬度就可以了。

刚出锅的是真香，我平时是不太喜欢吃带蒸颗糯米的东西，这个米饭蒸出来我吃了两碗。😝😝