80s风炉同烤4条蛋糕卷💁🏻能看出哪步翻车吗🧐

红丝绒、菠菜、伯爵红茶、可可四种风味

打包给小伙伴

140g奶油，不喜欢放太多

心爱的卷卷们

🔸【操作步骤】 ❶操作前首先把20个冷藏鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入厨师机桶冷冻20～30分钟，四周冻成一圈冰渣为佳。 ❷高比克80s烤箱需提前预热，选择风炉模式，按烤制温度高30度就是170度预热30分钟。 ❸各种粉分别倒入玉米油中搅拌融解。 ❹接着分别倒入低筋粉，搅拌融解。

❺然后分别倒入牛奶，划Z字搅拌混合。 ❻每盆分别加入5个蛋黄，搅拌顺滑。

❼取出冷冻的20个蛋清，一次加入细砂糖(不嫌麻烦的话可分3次加)和适量柠檬汁，用厨师机打发至中性发泡。 ❽蛋白分4等份分别加入四个盆中(分蛋白方法看☝️图片文字)。

上下翻拌均匀后，分别倒入铺有油布的四个28*28cm烤盘中，四周晃匀，或用刮板刮平表面，摔几下震出气泡。 ❾分别放入预热好的烤箱中，再把温度调回140度，烤约30分钟(烤箱脾气不一，时间温度供参)。 ………………………………

🫰

💁🏻

正面

毛巾，毛巾面

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