怕毁锅,特意买了一个便宜的麦饭石不粘锅,20cm的,就60多块钱,结果全程不粘,锅子完好。要用这种硅胶铲。
把12个鸡蛋煮熟,取出蛋黄,碾碎。放锅里不停翻炒。 开始火小一点,炒了大概10多分钟,蛋黄颜色变深了点,把火开大一点点,蛋黄就开始咕嘟咕嘟冒泡,好香啊! 继续炒,越炒越黑,烟越大,味道也是烧糊了的感觉,别放弃,快了。 等20分钟的时候,突然出了很多油,蛋黄变成黏糊糊的一坨,就可以关火了,一度怀疑熬出来的是不是这个东西,上网确认了下,又黑又苦,就是它。 一瓶燕窝的量,比想象的多,最少50ml。
tips:1.不粘锅配硅胶铲,图片是熬完的效果,除了铲子染了一点颜色,都完好。 2.火不能太小,友友们熬了很久的大抵都是火候不够,要大一点火才能出油。