白猪五花猪皮很骚气，先放猪皮，锅加热灼烧一下至焦黄。（或者也可以试着先泡血水能更好除腥气）
加热水，加葱姜料酒煮开，约煮15分钟左右。葱姜扔掉，猪五花拿出洗净。开小火煎一下，尽量煎出油脂，实在不行加点油。有油以后，放黄冰糖炒一会，尽量让冰糖融化，五花肉沾上糖浆。再加料酒、生抽、八角老抽上色，加开水煮一小时左右，期间不时看，防止黏锅。适时放入鹌鹑蛋（放早了颜色太黑）煮到五花肉软糯即可。