鲜百合清水洗净，小青菜洗净。
两个鸡蛋打碗里搅拌成蛋液，锅热放油（油不要太多，但根据食材用量来放），倒入蛋液边用铲子匀速搅拌，保持中小火，使蛋液均匀刚好熟就可以了，这样的鸡蛋才嫩，这个菜鸡蛋就要嫩，这样卖相和口感才好。将鸡蛋盛出备用。
锅中加少许油，中小火将百合翻炒3分钟后加入小青菜继续炒两分钟（这的菜量少这个时间就够了）如果爱吃青菜可以多放 时间稍微延迟几分钟，最主要是看青菜是否刚好炒熟，炒的得时间长了菜就老了塌了。
接着放入炒熟的鸡蛋翻拌并加少许盐（喜欢吃咸就多放一些）但这这道菜适合少盐，千万别放酱油。