准备好所有食材： ①鸡肉洗净，吸干水分，斩块; ②红葱头稍微拍一下，用洋葱的话切块或切长条都可以 ③葱和芫荽切段
鸡肉先用腌料腌10-15分钟
平底锅里多放点油烧热，食用油都可以，花生油更香。 放入腌好的鸡肉煎至两面变色，夹出备用。
瓦煲/砂锅烧热，放花生油加热，加入配菜：姜片，蒜米，葱白，大火翻炒至焦香
将煎过的鸡肉铺在配菜上面，盖上锅盖，转小火焖煮8分钟左右
时间快到前的一两分钟将一小杯白酒/米酒沿着锅边淋上去‼️这步操作会起火，最好戴防烫手套操作！ 害怕的厨友可以打开锅盖，把酒沿着在锅内壁淋一圈，盖盖子焖煮一两分钟。
时间到加入葱段芫荽点缀
葱段混合一起，淋上一圈油稍微捞匀即可出餐。