发面肉馅饼-吕小厨爱美食

用筷子和面，到表面光滑细腻即可，大约5分钟。盖上保鲜膜醒发到2倍大。

和肉馅：500克肉➕20克生抽➕6克老抽➕10克蚝油➕3克盐➕1克白胡椒粉搅拌均匀，➕30克食用油搅拌均匀➕5克香油搅拌均匀，➕80克大葱末搅拌均匀（肉需搅打上劲，可用电动打蛋器操作）

醒发好的面团用筷子搅匀排气。

案板上、手套上、手上都抹油，取出面团，光滑面朝上，用虎口揪出一个个小剂子，大概67克一个，分12个剂子，剂子上喷油，盖上保鲜膜松弛5.6分钟。

手套可以脱了，案板上、手上抹油，取出剂子按扁，中间厚两边薄，包上馅，收口翻折一下避免露馅。放案板上按成饼状。

锅热，放油，放饼，中小火盖盖烙，表面喷油，周围起小泡后翻面继续盖盖烙。