准备一个小碗，我这一盘的量是半碗豌豆淀粉。比例是1：6 半碗豌豆淀粉+半碗水和匀 5份半碗水烧开先熄火
和匀的需要没有沉淀
豌豆淀粉水缓慢的倒入烧开的热水中搅拌均匀
和匀后再开小火继续需要沸腾一下，要不停搅拌，不然和不匀还容易糊底
锅里起气泡，搅拌到这样挂勺，浓稠就可以关火倒入碗中晾凉了
凉粉晾凉定型扣出备用
凉粉切块摆盘，皮蛋切碎放上面，撒上蒜末，葱花
浇上珍选捞汁，麻油，跟辣油，不吃辣和蒜的可以不要放，放上香菜点缀一下，可以开吃啦