昂次鱼春笋滚豆腐

春笋从中间劈开，剥皮切块过下水。买来的昂刺鱼泡水里去下血，以后晾干（或者擦干不然下鱼会溅油）。

备好葱姜蒜。

起锅烧油，放姜片炸一下，差不多以后加入昂刺鱼，葱白蒜末，煎鱼，每面大约煎三分钟后翻面。

鱼皮煎得焦黄后倒入开水，加豆腐和焯过水的春笋。

煮开后，盖上盖子中火炖十分钟以上。中间最好铲下，防止粘锅。