1、事先必须解冻到位，最好放冷藏解冻。 2、必须大火，可以不是最大火，但小火煎不行 3、时间上，大部分方子都太短了，煎出来咬不动。我自己分析可能是我没开最大火（因为我的锅和炉子开最大火，热气会烫得手疼），所以我煎的话至少得十分钟左右。要勤翻，特别关注状态。煎不到位咬不动，煎过了像羊肉干。途中要按压着羊排，判断到没到位要用筷子戳。
蘸料我喜欢用孜然海盐2:1，拿个小勺边浇到羊排上边吃。一边啃蒜更酸爽。