香料有灰尘，需清洗一下，备用
炒糖色。中间白色的是白砂糖，有小泡泡的水。
糖熬到焦糖色，能闻到香味，倒入开水，倒出备用。
热锅冷油，只需要一点点润锅的油（铁锅），不粘锅可不放油。中小火煎肉。煎好盛出备用，锅里的油爆香葱姜、香料。爆香这步忘拍了。
锅内放入糖色水，肉，料酒，倒入捞汁；再倒一点点老抽增色。
烧开后小火炖1个小时右，开大火收汁。
出锅，大口吃肉！添加捞汁的红烧肉不用放鸡精等调味。