把酵头材料中的水和酵母先拌均匀，再加入高筋面粉，拌均匀之后放室温发酵一个小时再入冰箱隔夜冷藏发酵。发酵好的酵头体积会变大，里面会有很多气泡，整个是很湿润的状态。
面团材料除去燕麦和黑芝麻外，其余的放入厨师机桶。水可以先预留一半，揉面过程中再慢慢添加进去。把做好的酵头也放进厨师机桶一起揉面。
不用放油，打好的面团是很柔软的
用手轻轻抻开面团有这种比较厚的粗膜就可以了
把黑芝麻和燕麦放进去，再开最低速全部拌均匀即可，不用过度搅拌。
把面团大概收圆，在25度左右的环境下先发酵30分钟。
30分钟后给面团折叠翻面，然后再继续发酵30分钟。
发好的面团从发酵盒倒出来，排掉大气体
擀成一个大的长方形片状，给一半的地方放上坚果馅料，把下面没有放坚果馅料的面团折叠上去，把坚果覆盖住，然后再轻轻地擀成长方形。
再像上面那样重复操作一遍，擀开面团一半的地方放上坚果馅料。再把下面折叠上去覆盖上坚果，然后再擀开。
这个面团是很柔软的，如果会粘手的话手上可以轻轻弄一点点手粉，可以不用擀面杖用手轻轻就可以拍成长方形。
整形成一个大的面片。
切分成8条。
每一根头尾往反方向把它扭转起来。操作好放入烤盘中，可以像我这样用油纸给它隔开来。再进行二次发酵，可以放进发酵箱，32度，湿度80%，大概35分钟。
发至大概1.5倍大，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。给面团表面轻轻筛上一层高筋面粉。
放入充分预热好的烤箱，上下火190度，烘烤18分钟。 时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的调节。
面包烘烤出炉啦~
从烤盘脱模出来放置冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
又是一款超级健康的面包，浓浓的全麦香，还有各种健康的坚果。
超有食欲，越嚼越香的那种哦。
面包非常有弹性，面包也可以吃得很健康哦！
有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！ 时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。