生椰瑞士卷

成品

下午茶

一口清淡的椰香

成品

准备两个28x28的烤盘，提前铺好油纸。 制作天使蛋糕胚： ①牛奶+玉米油 ②+椰浆 ③搅拌 ④至乳化状态

①筛入低筋面粉。 ②搅拌均匀至无干粉，糊糊状，放在一旁。 ③打发蛋清：细砂糖分3次加入，蛋清打发鱼眼泡时加一次，打发大泡变小泡时加一次，最后一次打发细腻时加入糖和玉米淀粉。 ④打发湿性发泡。

①蛋白要和面糊混合，烤箱上下150度预热。 ②先勺3份之蛋白在面糊里，翻拌均匀。 ③再倒回蛋白盘里翻拌均匀（都是白色，我都看不出来，到底翻拌均不均匀了🤣） ④天使面糊平均分两份，提高度倒入烤盘里，用刮板刮平，送入预热好的烤箱，上下火150度，中层，烘烤25分钟。（我分两炉烤） （可参考：上下150度烘烤10分钟后，改为上火140度，下火145度，继续烘烤18分钟） ⑤出炉震盘，撕开底油纸，自然晾凉。

做夹心奶油： ①淡奶油260g+糖粉18g+椰浆10g（两份的量） ②打9分发，（奶油馅分两份）。 ③蛋糕胚，在自己的对面，斜切一刀，直接抹上奶油，在胚上的3份之一处抹个山丘状。 ④卷起来，放冰箱冷藏30分钟定型。 做好两条。

①取出定型好的天使蛋糕卷 ②淡奶油130g+糖粉10g+椰浆10g，打9分发，装进裱花袋里（两份的量）。 ③奶油挤满蛋糕卷，然后用蛋糕软刮片，拱形姿势，刮滑表面。 ④再均匀的撒上椰蓉粉OK。

转移到盘子里，完成了。

开吃

美味

再配一杯茉莉花茶。