清炖羊肉

羊肉放清水中，加点白酒，浸泡2小时，中途换水一次，泡去血水；

准备一大锅冷水把羊肉下锅，开中火加姜块、一勺白醋，用勺子打去浮沫煮3分钟左右；

加两小勺盐，两片白芷一勺花椒，盖上锅盖转小火炖煮一小时，出锅后可按个人喜好加白胡椒粉，辣油等。