五花肉切厚片，再切条（觉得大了。可以炖好后用铲子叉断）
香菇清洗干净，提前用温水泡发（香菇水留着备用）
香菇，洋葱切丁
锅中少许油，把洋葱炒至微微焦黄，铲起来备用
倒入五花肉（不用洗锅，也不用倒油），小火慢煎
油脂出来了，下香料大葱姜末
放生抽，老抽，煸好的洋葱，加蘑菇水或者开水小火炖煮1小时，肉软烂即可。尝尝味道，适当加盐。
五花肉油脂很多，不需要太多油，小火慢慢煎出来油脂，肉也不用焯水。