春笋剥壳后对半切开，锅里倒入没过笋的凉水，再放少量盐，大火煮开后改中小火煮十分钟。煮好后过凉水，再切成2-3毫米的薄片
五花肉洗干净后切5毫米左右的片
姜切片，蒜拍一下去皮，八角、香叶、桂皮、干辣椒洗干净备用
大火热锅，等锅冒白烟（不粘锅只要稍微热一下就行）后倒入少量食用油润锅，再倒入五花肉翻炒至微黄出油
改中火，倒入所有配料炒香，再倒入适量生抽和老抽上色，翻炒均匀后，倒入没过五花肉2厘米的滚水，适量蚝油、白砂糖、盐，拿1根葱打葱结放进去，大火煮开后盖上锅盖，改中小火焖煮
五花肉焖煮20分钟后，倒入切好的春笋，如果水不足以没过笋，需要再加开水至没过，再盖上盖子焖煮
20分钟后开盖，开大火收汁
收到这个程度就行了，别收干汁了
剩下的1根葱切段放进去翻炒几下就可以出锅了
成品