给白芦笋去皮，切去根，把根和皮放在一起备用
将白芦笋的头部最嫩的地方切下来保留。
将白芦笋的主干部分切块
将白芦笋的主干部分加水煮十五分钟，捞出白芦笋， 在同一锅水里加白芦笋皮和根煮十分钟，捞出皮和根。
面粉炒黄油充分糊化后加入刚才煮白芦笋的水和白芦笋主干部分，加盐，汤，奶油，调味，加入白芦笋肉再煮十分钟。
将煮好的白芦笋汤用搅拌机搅匀，再加入最开始预留的白芦笋头煮八分钟，加胡椒调味，上桌前撒欧芹或者葱。