鸡爪剪去指甲，冷水洗净（盒马的冰鲜长鸡爪，一包400g，本菜单以两包计算）
洗净后的鸡爪冷水下锅，放入花椒，一勺料酒，一片生姜，大火煮开后撇去浮末，鸡爪捞出后冷水洗净
热锅冷油，加姜，八角，桂皮稍微拌一下，加入两汤勺冰糖小火炒至融化，放入鸡爪，加开水至淹没鸡爪，加一勺料酒，一勺康乐醋，两勺生抽，一勺老抽
大火烧开后转小火，盖盖子炖煮一个小时左右
适个人口味增加少许盐（可不加），大火收汁，出锅