榆钱蛋花汤

西红柿洗净，切薄片。

鸡蛋打入碗中，打匀。

榆钱摘掉根，用流动的清水反复冲洗，洗净，控水。

碗中放入西红柿片、榆钱、白胡椒粉、盐、香油，备用。

小锅中倒入400克的水，煮沸，转小火，待水面恢复平静后，缓缓地倒入蛋液，煮出蛋花立即关火。