清水加花椒、姜、葱、干辣椒，1勺盐、1勺猪油，水开熬3分钟
鲈鱼清洗干净，放进锅里，小火煮8分钟，关火焖3分钟
起油锅，放花椒、泡椒、泡姜、豆瓣酱、醪糟炒出香味，加入姜、蒜炒香，再加小米辣、二荆条、仔姜、葱头炒香，加适量清水，根据自己的口味加盐和鸡精调味
勾水淀粉，加葱花翻匀
鲈鱼焖好后装盘，酱汁淋到鲈鱼上即可