肉切好水洗控干，蛋清，淀粉 腌制十分钟以上
辣椒，花椒小火炒香，碾碎待用。蒜末葱花切好待用。
锅里放油，下豆瓣酱，小火炒出红油，下葱姜，花椒，辣椒，料酒，生抽或老抽，炒香，加入适量清水，煮开十分钟，下蔬菜煮熟捞出，再下肉片，煮熟出锅
菜表面上加入之前碾碎的，辣椒，花椒，蒜粒，葱花，起锅烧油，淋上爆香，完成了