油条升级了-海底捞版本茴香小油条

酵母用温水化开。 面粉，糖，盐（黄油，泡打粉此时加）倒入盆中，打入鸡蛋，倒入少量油； 倒入酵母水，先加牛奶，后加水。 注： ① 油条面水多非常黏，建议用筷子和面就好； ② 无论和什么面，液体都是综合量，一定分多次加入，用筷子慢慢搅拌，边搅拌边加水，根据你需要的软硬程度调节水量。

一个盆底的面，发开就快满盆啦。 小妙招： 如天气冷，或者你着急，2个办法加速发酵： ① 加大酵母量 ② 提高发酵温度，我一般蒸锅放水开火，手放到笼屉的位置感到温温的，就可以关火把盆放进锅里盖好盖子等发酵啦。

面不需要倒出来啊，我是为了给你们看发酵程度。 在盆里放入剁碎的新鲜茴香和小茴香，用筷子，搅拌均匀。 注意：一定用筷子，用筷子，用筷子！ 我的手和手机都被面黏住，折腾10几分钟才摆脱掉😅😅😅 看面发酵好了没有，有2个办法： ①看体积，至少2倍才算发好了； ② 或者是差不多上图这个样子气孔

新鲜茴香一小把，洗干净，晾干。只留叶子，切细，大的茎切掉或者剁碎，我嫌麻烦只保留叶子，口感好一点。

发面和晾干新鲜茴香的时候可以炒小茴香，小火锅里没水分的时候，放入小茴香，小火慢炒，焦黄有香味倒出，剁碎，或者料理机打碎都可以。 非常可笑啊，我有点心不在焉抓错了一小把孜然，都剁碎了要放到面里的时候才发现，味道太浓郁，及时止损只放了这个量的1/5吧，竟然也非常好吃😋，给大家参考。 注意：小茴香或者孜然都是香味浓郁的，有了新鲜茴香，这2个可以不放或者少放啊，你往里面放的时候闻一下。宁肯少放，多了会有点发苦。