整的牛腱子，修掉旁边肥肉或者白膜一类，清爽些。 切成拳头大小几块，均匀抹盐静置半小时。 冲洗干净，冷水下锅加姜片料酒焯水，拿出来再洗干净。 肉放电压力锅，加酱油，蚝油，料酒，水淹过肉一半高度。 桂皮，八角，香叶，山楂，放香料包加入同煮。