将酵母倒入温水中(30度，手感温不烫)，搅拌均匀至略有泡，放入半勺糖可辅助发酵。将酶母水逐步倒入面粉，搅拌至无干粉后，用手活到一起，干上湿布放在温暖处发酵至压下去不回弹即可。
3:7的五花肉在料理机中搅拌后将切段的大葱放入一起搅拌均匀。放入蚝油，生抽，盐，碎姜末，搅拌均匀。将提前泡好的花椒水分次搅拌至肉糜中。
根据喜好将面团分成若干份，擀皮，中间厚，边缘薄，总体不能太薄。包好的包子放入锅中二次发酵。包子明显长大后开火，水开后蒸15分钟关火。千万不要直接掀盖子。
关火5分钟后出锅即可。