面团原料一起放入厨师机揉光滑即可，不必揉出手套膜，手揉也可以
揉好的面团直接等分24份，每份15g
把面团先收圆然后两头搓出小尖尖
放入冰箱冷冻40分钟，不需要遮盖
水里加入烘焙碱搅拌均匀
冷冻好的面团放进去浸泡30s
捞出在厨房纸上吸去多余碱水
从中间剪开
操作面团时一定要戴好手套，防止碱水灼伤
摆入垫好油布或油纸的烤盘
放入预热好的烤箱
上火200℃下火180℃12分钟左右
每一颗都油亮饱满
组织细腻扎实有弹性
1.碱水最好放在不锈钢容器里，防止腐蚀。 2.一定要先放水再放烘焙碱，顺序不要错，烘焙碱不可替代。 3.操作过程要戴手套，注意安全，碱水不要沾到皮肤上。 4.泡完碱水之后的操作动作要快，不然面团会粘厨房纸也粘手。 5.要垫油布或油纸，防止碱水在烤盘上留下痕迹。 6.碱水使用完可以加适量食醋中和后再倒掉。